14 июля искусственный подсластитель аспартам был классифицирован как «возможно канцерогенный для человека» (канцероген класса 2b). в соответствии с глобальной тенденцией контроля и снижения потребления сахара натуральные подсластители постепенно вытесняют искусственные подсластители.

многие подсластители, встречающиеся в природе, на самом деле полезны для здоровья. они низкокалорийны, содержат мало фруктозы и имеют сладкий вкус. по сравнению с искусственными подсластителями натуральные подсластители более безопасны.

экстракт архата

монах-фрукт известен как «восточный божественный фрукт» и на протяжении всей истории китая являлся важным лекарственным и пищевым ресурсом.

экстракт архата — натуральный подсластитель, который примерно в 300 раз слаще сахарозы, но не производит калорий. в настоящее время экстракт архата является ценным сырьем в производстве напитков, конфет, хлебобулочных изделий и других отраслях промышленности, а также лучшим заменителем сахара для людей, страдающих диабетом и ожирением.

подсластитель получают путем удаления семян и кожуры из фруктов и их измельчения для сбора сока, который затем высушивают до состояния концентрированного порошка.

экстракт архата в настоящее время используется как самостоятельный подсластитель, ингредиент в продуктах питания и напитках, усилитель вкуса и компонент смесей подсластителей.

стевия

стевия, или stevia rebaudiana, — это растение, произрастающее в южной америке. жители этой страны употребляют листья в качестве источника сладости уже сотни лет. в японии она стала популярной в качестве подсластителя в 1970-х годах, но в соединенных штатах она не была ведущим подсластителем до десяти лет назад. сегодня экстракт широко популярен как бескалорийная альтернатива сахару. в частности, стевия очень эффективна: она в 200–350 раз слаще сахара.

стевия действительно происходит из листьев растения. сначала листья собирают, сушат и замачивают в горячей воде. затем жидкость фильтруют и отжимают, чтобы сделать экстракт из очень сладких компонентов листьев, называемых стевиолгликозидами. затем его смешивают с любым количеством добавок, таких как декстроза или мальтодекстрин, чтобы уменьшить интенсивную сладость и его можно было бы легко добавлять в пищу.