с постоянным повышением осведомленности о здоровье тенденция к снижению сахара становится новым трендом, который постепенно проникает в повседневную жизнь людей. это не только изменение привычек питания, но и глубокое размышление и инновация в традиционном восприятии сладости.

в связи с тенденцией к снижению потребления сахара, растет популярность заменителей сахара! как выбрать из множества заменителей сахара?

заменители сахара — это тип сахара, который может производить сладость. он может заставить наш мозг воспринимать сладость, но не вызовет колебаний уровня сахара в крови. калории, производимые заменителями сахара, можно считать практически нулевыми.

заменители сахара можно разделить на два типа в зависимости от источника сырья: искусственные заменители сахара и натуральные заменители сахара.

искусственные заменители сахара

искусственные заменители сахара в основном включают аспартам, ацесульфам калия, цикламат и т. д. эти заменители сахара получают путем искусственного синтеза, они обладают высокой степенью сладости, но не содержат калорий или содержат очень мало калорий.

сладость искусственных заменителей сахара часто намного выше, чем у сахарозы, что означает, что количество используемых заменителей сахара может быть уменьшено при той же сладости. искусственные подсластители обладают хорошей стабильностью при обработке и хранении пищевых продуктов и не подвержены влиянию таких факторов, как температура и влажность.

ранее, после того как новость о том, что всемирная организация здравоохранения включила аспартам в список возможных канцерогенов, быстро распространилась по основным социальным сетям, искусственные подсластители вновь оказались на переднем плане.

натуральные подсластители

натуральные подсластители в основном включают стевиозид, могрозид и т. д. эти подсластители получены из натуральных растительных экстрактов и обладают характеристиками низкой калорийности или нулевой калорийности. натуральные подсластители получены из натуральных растительных экстрактов и более безопасны и надежны, чем искусственные подсластители. некоторые натуральные подсластители также имеют некоторые преимущества для здоровья, такие как снижение сахара в крови и улучшение кишечной флоры.

стевия

стевия — это натуральный подсластитель без сахара, извлекаемый из листьев стевии. сладость стевии примерно в 250-300 раз выше, чем у сахарозы. она не содержит калорий, не усваивается после употребления и не выделяет тепловую энергию. она известна как «третье поколение натурального источника здорового сахара с нулевой калорийностью (ноль калорий)» в мире и является натуральным заменителем сахара для пациентов с диабетом и ожирением. стевия легко растворяется в воде и спирте и становится вкуснее при смешивании с сахарозой, фруктозой, изомеризованным сахаром и т. д.

из-за ограничений характеристик самой стевии невозможно полностью удалить содержащуюся в ней терпкость. она умеренно вкусная, но при высоких концентрациях будет иметь очевидную горечь и терпкость.

экстракт архата

сладость экстракта архата примерно в 300 раз выше, чем у сахарозы. это высокоинтенсивный подсластитель с очень низкой калорийностью, несмотря на свою высокую сладость. его сырье, архат, является одним из первых в моей стране лекарственных материалов «лекарства и продукты питания». его многочисленные эффекты, такие как снижение артериального давления и уровня сахара в крови, омоложение, снижение уровня липидов в крови и потеря веса, широко признаны.

экстракт архата имеет преимущество чистой этикетки, чистой и натуральной сладости, которая может изменять и оптимизировать вкус других заменителей сахара, а также может быть напрямую добавлен в пищу и напитки в виде порошка архата и концентрированного сока архата. поэтому в последние годы могрозид также стал идеальным натуральным заменителем сахара в пищевой промышленности и производстве напитков.