подсластители, как незаменимая пищевая добавка в пищевой промышленности и производстве напитков, занимают в отрасли ключевое положение. подсластители можно разделить на углеводные и несахарные подсластители на две категории, включая сахарные подсластители, включая сахар, крахмальный сахар (глюкоза, мальтоза), источники некрахмального сахара (фруктоолигосахариды, трегалоза), сахарные спирты (сорбит, ксилит); несахарные подсластители (включая натуральные подсластители стевиозид и могрозид) и искусственные подсластители (аспартам, ацесульфам-к). наряду с потребительской концепцией укрепления здоровья, предпочтение отдается натуральным подсластителям на здоровом рынке, таким как сахар и два вида подсластителей с низким содержанием сахара и низкокалорийными, полезными для человеческого организма, что привело к взрывному росту натуральной сладости стевиозида и могрозида в репрезентативных агентах. со стороны пищевой промышленности приветствуются, ежегодно по всему миру выходят сотни новых продуктов. несмотря на бурное развитие стевиозида, рынок стевиозида ограничен низким выходом сырья, высокой стоимостью и сложной технологией. разработка новой технологии уничтожения гликозидов momordica приведет к более широкому направлению развития этого вида. могрозид, чем стевиозид, ближе по вкусу к сахарозе, производимой в китайской провинции гуанси s.grosvenorii, является традиционным китайским средством для очистки и детоксикации, мокроты и облегчения кашля, жажды, а также лекарственной здоровой пищей цинфэй рунчанг, является первой страной, которая одобрила съедобный материал. но в зарубежных странах его используют в качестве подсластителя из-за его сильной сладости (сладость в 300 раз превышает сладость сахарозы), отсутствия тепла, чистоты натурального происхождения, хорошего вкуса и других качеств. в последние годы mogroside в европе и америке, от малоизвестного до широко распространенного в пищевой промышленности и производстве напитков, стал идеальным натуральным и здоровым подсластителем. результаты показали, что эффект плодов момордики на оздоровительную функцию был выдающимся, и они могут сыграть положительную роль в улучшении иммунной системы, печени и уровня сахара в крови современных людей, а также удовлетворить потребности потребителей в отношении здоровья. по сравнению с традиционным натуральным подсластителем стевиозидом, вкус стевиозида ближе к вкусу сахарозы, а кривая сладости почти перекрывается с сахарозой, которая не имеет себе равных среди других подсластителей. после горького вкуса mog не будет иметь горького вкуса, что подтверждено множеством экспериментов, а вкус сахарозы дает людям почти такое же ощущение, что в определенной степени компенсирует недостаток стевиозида. в последние годы быстрый рост рынка привлекает все больше и больше иностранных рынков, и продукты использования гликозидов момордики в пищевой промышленности и производстве напитков также постепенно увеличиваются. консалтинговая фирма ccm, занимающаяся исследованием рынка, считает, что благодаря уникальным характеристикам с низким содержанием сахара и низкой калорийностью, а также применениям в перерабатывающей промышленности по производству напитков, размер китайского рынка, как ожидается, увеличится на 400% в 2019 году. в настоящее время области производства фруктов в основном распространены в южном китае и северном таиланде, а производственные предприятия в основном сосредоточены в китае. компания guilin gifford si co. ltd., рейнская биологическая компания polytron technologies inc., джеффри glg, группа наук и технологий гуйлиня и компания hunan huacheng biology resources co. ltd. являются основными отечественными производителями могрозидов, эти предприятия являются продуктом mogroside us. в целом признан безопасным (gras).

в японии, токио, менеджер ресторана ginza la tour симидзу тадааки от mog, чтобы полностью заменить белый сахар, разработал серию продуктов питания, включая еду, напитки, десерты, мороженое, даже если пациенты с диабетом также могут насладиться деликатесом. я считаю, что в будущем китайская промышленность гликозидов momordica начнет развиваться и будет более широко использоваться.