представители fda, групп потребителей и представителей отрасли собрались в вашингтоне на этой неделе, поскольку изменение потребительских вкусов и привычек питания влияет на ситуацию.

более строгая политика безопасности и дальнейшее сокращение потребления сахара и соли будут среди главных проблем, стоящих перед продуктами питания в 2019 году, заявили в четверг лидеры отрасли и политики на национальной конференции по продовольственной политике.

фрэнк яннас, заместитель комиссара по продовольственной политике и реагированию управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов сша, заявил, что он отвечает за продолжение реализации закона о модернизации безопасности пищевых продуктов, координацию реагирования на вспышки и оценку новых и новейших технологий для ускорения профилактики. он начал свою работу в агентстве примерно во время крупной вспышки ромэна, которая затронула потребителей, производителей и розничных продавцов в преддверии дня благодарения.

в то время комиссар fda скотт готлиб попросил розничных торговцев, ресторанов и других торговых точек добровольно убрать с рынка весь ромэн. яннас сказал, что правило безопасности продукции, введенное в действие в рамках fsma, установило требования по предотвращению попадания потенциальных загрязнителей в воду, но в ближайшие недели и месяцы появятся новые правила и рекомендации.

«безопасность пищевых продуктов, в конечном счете, связана с общественным здравоохранением», — сказал яннас аудитории в вашингтоне, округ колумбия. «одна болезнь пищевого происхождения — это слишком много, и нам необходимо их предотвращать, но речь также идет о доверии потребителей».

по его словам, fda вступает в новую эру «более разумной безопасности пищевых продуктов», когда больше решений будет приниматься на основе данных, а отслеживаемость может быть улучшена с помощью таких технологий, как блокчейн и искусственный интеллект, сказал он.

«все это можно использовать для создания более цифровой, отслеживаемой, прозрачной и безопасной продовольственной системы», — сказал яннас.

лидеры отрасли согласились, что безопасность пищевых продуктов также является главным приоритетом в 2019 году, поскольку компании работают над тем, чтобы завоевать доверие своих потребителей.

элисон бодор, президент и генеральный директор американского института замороженных продуктов, заявила, что промышленность, правительство и потребители должны разделять приверженность безопасности пищевых продуктов. но она также сказала, что отрасли замороженной продукции нужны практические и экономически эффективные правила.

«если у нас нет безопасного продукта для продажи, у нас вообще не будет продукта для продажи», - сказала она. «как производители продуктов питания, мы руководствуемся fsma, но это не потолок безопасности пищевых продуктов, а ее основа».

но внедрять новые правила не всегда легко. лаура макклири, директор по политике центра науки в общественных интересах, сказала, что некоторые ключевые положения правила fda о продукции, призванные улучшить качество воды, были отложены.

закон о модернизации безопасности пищевых продуктов, подписанный в 2011 году, призвал производителей проверять свою поливную воду и принимать меры по предотвращению использования загрязненных источников для производства продукции. но в сентябре 2017 года fda объявило, что внедрение будет отложено как минимум до 2022 года, начиная с крупнейших ферм, чтобы позволить агентству «рассмотреть, как мы могли бы еще больше снизить нормативное бремя или повысить гибкость».

«мы обеспокоены разговорами об их изменении с целью снижения нормативной нагрузки, но мы рады услышать… что у fda есть пересекающиеся программы действий по некоторым из этих вопросов», — сказал макклири.

ранее в этом месяце готлиб объявил, что уходит из агентства. когда исполняющий обязанности директора вступает в должность, отраслевые группы задаются вопросом, повлияет ли переход на их инициативы.

«мы надеемся, что исполняющий обязанности комиссара и его преемник продолжат работу комиссара готлиба. мы попросили fda заверить, что работа будет продолжаться в обычном режиме», — сказал макклири food dive после мероприятия. «мы получили много заверений в этом отношении, поэтому надеемся, что это не станет серьезным нарушением».

выступающие на конференции также затронули роль соли и сахара. поскольку первое заседание комитета по рассмотрению обновлений диетических рекомендаций запланировано на конец этого месяца, отрасль наблюдает за тем, какие изменения в конечном итоге будут внесены в соль и сахар.

макклири сказал, что cspi «очень обеспокоена солью» и поддерживает сокращение содержания натрия в стратегии fda.

«руководящие принципы должны и впредь основываться на науке, а не на неправомерном влиянии со стороны пищевой промышленности», — сказала она. «мы внимательно следим за разработкой рекомендаций, чтобы гарантировать их соответствие научным данным».

но не только новые руководящие принципы будут определять индустрию продуктов питания и напитков в 2019 году. поскольку все больше потребителей отказываются от сахара, защитники и правительства настаивают на налогах на сладкие напитки. хотя многие считают эти налоги спорными, макклири сказал, что «придет день, когда их уже не будет».

ким кесслер, помощник комиссара департамента здравоохранения и психической гигиены города нью-йорка, сказала, что сладкие напитки являются основным источником добавления сахара в рацион американцев и могут быть связаны с болезнями сердца и ожирением.

«это должно быть срочной проблемой», - сказала она на конференции. «доказательства действительно накапливаются, поэтому я думаю, что это вопрос времени, когда это станет более распространенным».