есть сладкоежка? тогда заправлять свои любимые блюда ложкой сахара — это виноватое удовольствие, которому вы, вероятно, время от времени балуетесь. итак, тем, кто любит сладкие лакомства, возможно, будет интересно узнать, что такие продукты, как финиковый сахар и кокосовый сахар, в наши дни присоединяются к обычному сахарному песку на полках магазинов. эти сладкие альтернативы добавляют в напитки, посыпают хлопьями и добавляют в самые разнообразные продукты, а некоторые даже содержат питательные вещества.

к сожалению, это не значит, что вы можете есть все сладости, которые захотите.

«хотя некоторые подсластители действительно содержат антиоксиданты, витамины и минералы, их нужно съесть в большом количестве, чтобы обеспечить их значительное количество», — говорит дипломированный врач-диетолог кейл скорупски, ms, rdn-ap, csg, cnsc, доцент практики. , науки о питании, университет аризоны, тусон, аризона. «и эти подсластители действительно увеличивают общее потребление калорий в рационе».

как нация, американцы любят сахар. в наши дни типичный американец потребляет 66 фунтов добавленного сахара за год.

«добавленный сахар — это нехорошо, и в литературе говорится, что одна из самых больших проблем — это количество добавленного сахара, которое мы потребляем», — объясняет уэсли маквортер, ms, rd, ld, cscs, шеф-повар и диетолог школы общественного здравоохранения, the центр медицинских наук техасского университета, хьюстон, техас. «рекомендуется получать менее 10% ежедневных калорий из добавленного сахара. для диеты в 2000 калорий в день это примерно одна бутылка газировки».

итак, дает ли добавленный сахар какую-либо пользу?

«единственная польза от добавления сахара — это удовольствие и удовольствие», — говорит маквортер. «если бы вы не употребляли добавленный сахар, было бы замечательно, но нам всем нравится ходить на вечеринки и есть торт».

если вы хотите съесть торт и съесть его, вот пять альтернатив сахару, которые стоит рассмотреть.

патока
«патока получается, когда сахароза (сахар) удаляется из сахарного тростника и остается питательная часть растения», — говорит адриенн раймо, доктор медицинских наук, интегративный и функциональный диетолог и сертифицированный тренер по здоровью колумбийского университета, колумбус, огайо. «хотя патока по-прежнему сладкая, в ней есть железо, магний, калий, витамины группы b и многое другое», — говорит она. «blackstrap содержит более концентрированную форму этого питательного вещества в результате процесса тройного кипячения».

по словам раймо, темная и черная патока обладают самой высокой антиоксидантной активностью среди альтернатив рафинированного сахара. «исследование 2009 года показывает, что коричневый сахар, кленовый сироп и мед демонстрируют промежуточную антиоксидантную активность, тогда как белый столовый сахар, нектар агавы и кукурузный сироп демонстрируют минимальную антиоксидантную активность», — говорит она.

по словам скорупски, количество антиоксидантов в порции патоки примерно равно количеству антиоксидантов в порции орехов или ягод, но вес подсластителя составляет более 500 калорий, тогда как в миндале — 162 калории, а в ягодах — 42 калории.

однако у патоки может быть еще одно преимущество: «патока может не так сильно повышать уровень глюкозы в крови после еды, как обычный сахар», — говорит зарегистрированный диетолог и сертифицированный преподаватель диабета эми хесс фишл, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde. , диабетический центр ковлера чикагского университета, чикаго, иллинойс.

экстракт плодов монаха
экстракт монаха получают из одноименного фрукта и являются низкокалорийным вариантом, объясняет раймо. «в нем много антиоксидантов, называемых могрозидами, и он сладкий на вкус — примерно в 100–250 раз слаще, чем обычный белый сахар», — говорит она.

кроме того, экстракт архата, по-видимому, не повышает уровень сахара в крови, что делает его подсластителем с низким гликемическим индексом, говорит лиз алшулер, nd, fabno, профессор клинической медицины центра интегративной медицины университета аризоны, тусон, аризона. «он также обладает некоторыми антиоксидантными свойствами», — добавляет она.

теоретически экстракт архата может быть хорошим подсластителем для людей с диабетом просто потому, что вы потребляете его гораздо меньше, говорит маквортер. однако, добавляет он, эти типы некалорийных подсластителей часто упаковываются с крахмалом для увеличения объема, сводя на нет любую положительную пользу.

является ли экстракт архата лучше других некалорийных подсластителей? «на самом деле все зависит от вкуса и от того, что вам больше нравится», — говорит маквортер.

финиковый сахар
финиковый сахар получают путем измельчения целых фруктов, объясняет раймо. «он по-прежнему содержит все питательные вещества фиников, включая витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку», — говорит она. «вам придется съесть его довольно много, чтобы получить существенную пищевую пользу, но все же лучше использовать его в меньших количествах и вместо рафинированного белого сахара».

финиковый сахар, содержащий 10 калорий на чайную ложку, содержит на треть меньше калорий, чем обычный сахар, отмечает хесс фишль. «а поскольку он сделан из измельченных фиников, он добавляет в рацион калий и клетчатку», — говорит она.

кокосовый сахар
кокосовый сахар менее рафинирован, поэтому он сохраняет минералы (железо, цинк, кальций и калий), содержащиеся в соке кокосовой пальмы, из которой он сделан, говорит раймо. «хотя в 100 граммах или 25 чайных ложках содержится чуть более 1000 мг калия, это означает, что нужно употреблять довольно много добавленного сахара», — говорит она.

кокосовый сахар выглядит и имеет вкус обычного коричневого сахара, но у него более низкий гликемический индекс (35) по сравнению с обычным сахаром (65), говорит скорупски. кокосовый сахар также содержит инулин, тип растворимой клетчатки, которая может замедлить всасывание пищи в желудочно-кишечном тракте и притупить скачок сахара в крови после еды.

эритрит
хотя эритрит может не содержать антиоксидантов, он и другие сахарные спирты полезны для людей с диабетом, которые хотят есть сладкую пищу.

«эритрит содержится в ферментированных продуктах и ​​фруктах и ​​имеет мягкий вкус, поэтому многие считают его лучшим выбором по вкусу по сравнению с другими подсластителями», — говорит скорупски. «он также не содержит калорий».

поскольку сахарные спирты содержат меньше калорий, они меньше влияют на уровень глюкозы в крови, чем обычный сахар. но они по-прежнему содержат углеводы, калории и жиры, поэтому их не следует считать пищей, свободной от чувства вины. (аналогично, в выпечке без сахара может быть больше жира, поэтому всегда полезно читать этикетки.)

также имейте в виду, что эритрит и другие сахарные спирты могут оказывать у некоторых людей слабительный эффект.