в течение последних нескольких лет вы не могли говорить о диете и здоровом питании, не услышав о стевии, натуральном подсластителе, который становится популярным в соединенных штатах. стевия ребаудиана — южноамериканское растение, произрастающее в парагвае, которое традиционно используется для подслащивания напитков и приготовления чая. слово «стевия» относится ко всему растению и его компонентам, только некоторые из которых сладкие. так в чем же разница между целым листом стевии и стевией, которую вы добавляете в кофе?

цельнолистная стевия использовалась в южной америке в качестве подсластителя на протяжении сотен лет. листья стевии собирали, сушили и измельчали ​​в мелкий порошок. поскольку цельнолистная стевия содержит как сладкие, так и несладкие компоненты, она часто имеет послевкусие, напоминающее лакрицу. за прошедшие годы новые технологии позволили извлечь естественные сладкие компоненты стевии и минимизировать послевкусие, чтобы обеспечить тот тип продуктов, которые мы видим сегодня на полках продуктовых магазинов.

в сша управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (fda) признает подсластители стевии, состоящие в основном из ребаудиозида а и стевиозида, общепризнанными безопасными (gras) для использования в пищевых продуктах и ​​напитках. однако fda не одобрило и не приняло в качестве gras цельнолистную стевию или использование сырых экстрактов стевии в качестве подсластителей. цельные листья и сырые экстракты стевии остаются на рассмотрении из-за недостаточной информации о безопасности. поэтому цельные листья и неочищенные экстракты стевии можно продавать только в сша в качестве пищевых добавок.

являясь полностью натуральным заменителем сахара с нулевым содержанием калорий, подсластители стевии могут помочь снизить или заменить калории в продуктах питания и напитках и предложить низкокалорийные альтернативы для людей, желающих похудеть и контролировать вес. употребление напитков и продуктов с подсластителями стевии в рамках здорового питания и образа жизни, включая регулярную физическую активность, может помочь в контроле веса и его потере.