объясняем, что о сахаре говорят на упаковке

иногда кажется, что еда и напитки буквально разговаривают с нами с полок магазинов. «псс, следишь за весом? посмотри на меня!» «сокращаешь потребление сахара? я тот, кто тебе нужен!»

на упаковках продуктов питания часто содержатся заявления о пользе для здоровья или пищевой ценности отдельно от обязательной этикетки nutrition facts. вы можете задаться вопросом, как все это осмыслить. эти продукты полезнее? стоит ли вам есть их больше?

ответ: это сложно. особенно, когда дело касается заявлений о содержании сахара.

что написано на этикетке?

управление по контролю за продуктами и лекарствами регулирует заявления о содержании питательных веществ и пользе для здоровья на упаковке продуктов питания и напитков. в 2016 году управление по контролю за продуктами и лекарствами пересмотрело этикетку «пищевая ценность», указав как «общее количество сахара», так и «добавленные сахара». до этого было сложно определить, сколько сахара было естественным, а сколько добавленным. это усложнило для людей выбор в пользу здоровья на основе информации на этикетке. компании по производству продуктов питания и напитков все еще переходят на новый формат этикеток, поэтому вы можете не увидеть обновленную этикетку на каждой упаковке. большинство начнет использовать новый формат этикеток в 2020 году, но у некоторых производителей продуктов питания есть время до середины 2021 года, чтобы сделать переход.

есть некоторые свидетельства того, что это изменение может оказать огромное влияние не только на способность людей делать более здоровый выбор, но и на то, сколько добавленного сахара пищевая промышленность добавляет в нашу еду. в любом случае, чтение этикетки nutrition facts и списка ингредиентов на упакованных продуктах — это хороший способ узнать и ограничить количество добавленного сахара, потребляемого вами и вашей семьей.

но как насчет других типов заявлений о содержании сахара, таких как «без добавления сахара», которые буквально кричат ​​на лицевой стороне упаковки? они могут быть полезны, но только если вы понимаете, что они на самом деле означают. итак, давайте определим несколько общих терминов.

что означают утверждения о содержании сахара?

по данным fda, утверждения о содержании питательных веществ описывают уровень содержания питательных веществ (например, сахара) в продукте с использованием таких терминов, как «свободный» и «низкий», или сравнивают уровень содержания питательных веществ в продукте с уровнем другого продукта, используя такие термины, как «пониженный» и «меньше». например:

• без сахара

  одна порция* содержит менее 0,5 грамма сахара, как натурального, так и добавленного. (также: без сахара, без сахара, без сахара, нулевой сахар или тривиальный источник сахара.)

   

• пониженное содержание сахара

  содержит как минимум на 25% меньше сахара, чем обычная версия продукта. (также: меньше сахара, с низким содержанием сахара или с пониженным содержанием сахара.)

   

• без добавления сахара

  в процессе обработки или упаковки не добавлялся сахар или ингредиенты, содержащие сахар. (также: без добавления сахара или без добавления сахара.)

  * указанный размер порции и/или рекомендуемое количество, обычно потребляемое (racc)

продукты с заявлениями о наличии сахара часто содержат заменитель сахара или низкокалорийный подсластитель. таким образом, они могут содержать меньше сахара, но при этом сохранять сладость, ожидаемую от еды или напитка.

но только потому, что продукт содержит заявление о содержании сахара, не означает, что он полезен для вас. например, сладкие хлопья для завтрака могут быть заявлены как содержащие «пониженное количество сахара» (пониженное из чего?) или как «слегка подслащенные» (бессмысленный, нерегулируемый термин). это может ввести в заблуждение покупателей, заботящихся о своем здоровье, заставив их думать, что это лучший выбор.

исследователи в одном исследовании были удивлены, обнаружив, что некоторые продукты с заявлениями о низком содержании питательных веществ на самом деле содержали больше этого питательного вещества, чем продукты без таких заявлений. или продукт может содержать меньше одного вредного питательного вещества, но слишком много другого — то есть в целом это не лучший выбор. исследователи пришли к выводу, что принятие решения о продукте на основе заявления на упаковке может быть обманчивым.

как сделать более здоровый выбор

если вы видите на продукте указание на содержание сахара, используйте информацию на этикетке nutrition facts и список ингредиентов, чтобы убедиться, что это более здоровый выбор. узнайте рекомендуемый американской кардиологической ассоциацией суточный лимит добавленного сахара. и следуйте этим общим советам:

разработайте общую схему здорового питания, включив в нее большое количество фруктов и овощей.

употребляйте в пищу преимущественно продукты, богатые питательными веществами, в которых, как правило, содержится меньше добавленного сахара.

выбирайте продукты с меньшим содержанием добавленного сахара.

один из лучших способов сократить количество сахара в вашем рационе — ограничить употребление сладких напитков, включая газировку, сладкий чай, кофейные напитки, спортивные и энергетические напитки, а также сладкие фруктовые соки, такие как яблочный и виноградный. сделайте воду своим выбором по умолчанию.

итог

если вы едите много сладостей или регулярно пьете сладкие напитки, поиск заменителей с меньшим содержанием сахара может быть хорошим способом начать сокращать потребление и улучшать свое здоровье. перейдите на несладкие продукты, когда это возможно. вы всегда можете добавить немного натурального подсластителя — или натурально сладких фруктов — чтобы получить необходимое количество сладости без лишних калорий и добавленного сахара.

со временем вы даже не будете скучать по ним, как бы громко они ни звали вас с полок продуктов!